Galette au chocolat et au thé.
Parce que chez moi, le dimanche est le jour où je décide de tester mes recettes. J'essaye d'alterner salé et sucré mais depuis le temps que j'avais envie de réaliser cette recette, je me suis enfin lancée avec quelques modifications par rapport à l'originale.
Il nous faut donc :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée.
- 15 cl de crème fraîche liquide UHT (j'ai pris de l'allégée).
- 1 à 2 sachets de thé earl grey à la bergamote
- 150 g de chocolat riche en cacao
- 20 g de sucre en poudre (j'ai remplacé par de l'édulcorant en poudre, à l'oeil).
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
On commence par verser la crème fraîche dans une petite casserole, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.
Y plonger le ou les sachets de thé (selon que l’on souhaite un goût plus ou moins corsé) préalablement humidifiés et laisser infuser à couvert jusqu’à utilisation (10 minutes minimum). J'ai un peu merdouillé car j'ai oublié de les humidifier mais je ne pense pas que cela ai eu de grosses conséquences sur la recette.
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie. Dès qu’il est mou, ajouter le sucre en poudre et délayer. J'ai remplacé le sucre en poudre par de l'édulcorant.
Incorporer la crème au thé à la pâte de chocolat tenue au bain-marie et délayer vivement pour obtenir une crème lisse et brillante.
Laisser refroidir complètement pour faire raffermir.
Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
Dérouler le premier rouler de pâte feuilletée sur la tôle du four légèrement humidifiée.
Etaler régulièrement sur cette abaisse la crème au chocolat froide, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour.
Mouiller tout le bord de la pâte au pinceau avec de l’eau.
Poser la deuxième pâte feuilletée sur la garniture et la souder à la pâte du dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.
Bon, pour ma recette, je n'ai pas eu la patience d'attendre que la crème de chocolat soit complètement froide. Je pense qu'elle était également trop liquide à cause des remplacements que j'ai effectué. Dans la recette originale, elle est beaucoup plus épaisse et stable. Je re-testerais avec les ingrédients originaux et je verrais s'il y a une différence.
Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d’œuf additionné d’une cuillerée à café d’eau. Dessiner des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Au bout de ce temps, délayer le sucre glace dans une cuillerée à soupe d’eau et badigeonner la galette avec ce sirop.
Terminer la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée avec un aspect laqué (on peut baisser le thermostat à 5-6 - 160°C si le dessous fonce trop).
Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie et la laisser refroidir complètement.
Servir à température ambiante.
Verdict : ma famille l'a mangé alors qu'elle était encore tiède et, bien qu'on ne sente pas vraiment le thé (peut-être parce que je n'avais pas humidifé les sachets ?), ils l'ont trouvés délicieuse. Le chocolat était, comme je l'ai dis plus haut, trop liquide donc il coulait un peu mais l'ayant pour ma part goûté (un tout petit morceau) après un après-midi passée au frigidaire, la crème de chocolat était plus consistante et cela me convenait mieux.
